Briose cu ciocolata alba

Ingrediente folosite

• 180 g fulgi de ciocolata alba
• 170 g baton ciocolata alba
• 220 g faina de grau
• 3 g bicarbonat de sosiu
• 2 g sare
• 170 g unt nesarat, la temperatura camerei
• 300 g zahar tos
• 3 oua
• 180 ml lapte
• 4 ml zeama de lamaie
• 3 ml esenta tare de vanilie
• 4 albusuri de ou
• 225 g zahar tos
• 255 g unt nesarat, la temperatura camerei

Mod de preparare

1. Se incalzeste in prealabil cuptorul la 180 de grade celsius.
2. Se pregatesc totodata aproximativ 14 forme de briose care se tapeteaza cu hartie de copt sau se dau cu aputin ulei sau margarina.
3. Se ia un bol mai mare in care se pun initial si se amesteca faina, bicarbonatul de sodiu si sarea.
4. Se ia un alt bol in care se pun 170 g unt nesarat si cele 300 g de zahar si se amesteca energic ingredientele cu ajutorul unui mixer.
5. Cele trei oua se adauga si ele pe rand in compozitie, avandu-se grija ca dupa fiecare din ele sa se amestece totul foarte bine, adunandu-se inclusiv si amestecul care se imprastie pe marginaea bolului.
6. Se amesteca apoi si laptele, zeama de lamaie si esenta de vanilie dar intr-un bol separat.
7. Dupa ce acest amestec este gata, jumatate din el se pune in compozitia pentru briose si se amesteca folosind mixerul la o viteza mai mica sau folosind o lingura de lemn.
8. Se amesteca totul foarte bine, inclusiv compozitia de pe marginea vasului iar apoi se adauga si restul amestecului cu lapte, prevcum si amestecul initial de ingrediente uscate.
9. Dupa ce compozitia a fost preparara, se imparte in mod egal in form,ele de briose, punendu-se doar pe trei sferturi din inaltimea formei pentrua  ramane loc pentru ca aluatul sa briosele sa creasca.
10. Se dau formele de briose la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute sau pana cand trec testul scobitorii.
11. Dupa ce briosele sunt gata, se scot formele din cuptor si se dau deoparte pentru a se raci timp de aproximativ 10 minute.
12. Dupa ce s-au racit, briosele se scot din forme si se aseaza pe un gratar special sau pe un platou pentru servit.
13. Pentru a prepara glazura de ciocolata alba, se pune mai intai batonul de ciocolata pentru a se topi la bain-marie sau intr-o cratita speciala cu fuldul dublu.
14. Se amesteca continuu pana cand batonul de ciocolata se topeste si apoi se da deoparte pentru a se raci putin.
15. In timp ce se raceste ciocolata, se amesteca cele patru albusuri de ou cu cele 225 g de zahar tos in bolul unui mixer electric.
16. Se aseaza bolul intr-o cratita cu apa care fierbinte astfel incat bolul sa se scufunde cam o treime in apa clocotita.
17. Se amesteca compozitie timp de 1-2 minute, sau pana in momentul in care se infierbinta putin.
18. Se scoate apoi bolul din apa, se amesteca foarbe bine cu ajutorul mixerului la viteza mare si apoi se lasa sa se raceasca aproximativ 5 minute.
19. Se adauga apoi unul putin cate putin si se incorporeaza si acesta foarte bine in compozitie tot cu ajutorul mixerului.
20. La sfarsit se adauga ciocolata topita si eventual inca putina vanilie si se amesteca iar totul pana la omogenizarea completa.
21. Se imbraca briosele cu glazura preparata cu ciocolata alba iar apoi se decoreaza cu fulgi de ciocolata alba.

Mentiuni

• Timp de preparare: 1 ora 20 de minute
• Complexitate: medie

Observatii

• Din cantitatile de mai sus se obtin aproximativ 14 briose.
• Se pot decora briosele si cu fulgi de ciocolata neagra dava se doreste putina culoare.
• Sunt minunate pentru a fi servite alaturi de o cana de cafea.