Stiuca umpluta

Ingrediente folosite

• 1 stiuca de 1 1/2 kg
• 1 chifla muiata in lapte
• 3 oua
• 2 sardele
• sare
• piper
• 100 g nuci tocate
• 60 g stafide
• 100 g unt
• 1 lingurita concentrat de supa
  

Mod de preparare

1. Pestele se curata, se spinteca pe burta, se desprinde cu atentie pielea fara a se taia capul.
2. Se presara cu sare si se lasa la rece.
3. Se scoate carnea de pe oase, se da prin masina de tocat si se amesteca cu chifla stoarsa bine de lapte si faramitata, concentratul de supa, galbenusurile,sardelele curatate de piele si oase, nucile, stafidele si piperul.
4. Se bat albusurile spuma si se incorporeaza cu grija in compozitia de mai sus.
5. Se potriveste de sare si se umple pielea care apoi se coase.
6. Restul de umplutura se pune intr-o tava, deasupra se aseaza pstele reconstituit, se toarna 250 ml zeama de peste, se pune untul taiat bucatele deasupra si se da la cuptor la foc potrivit.
7. Din cand in cand se unge cu sosul din tava.
   

Mentiuni

• Timp de preparare: 2 ore
• Complexitate: mare
  

Observatii

• Se serveste rece cu diferite sosuri: tartar, spaniol sau de usturoi.
• Puteti folosi si alte tipuri de peste pentru prepararea retetei.