Varza murata

Ingrediente folosite

• 20 verze mici
• sare
• apa rece
• 1 lingura boabe de porumb
• 2 gutui
• marar uscat
• frunze de visin
• 4 bucati de hrean

Mod de preparare

1. Se aleg verze indesate care sa aiba frunza subtire, se curata de foile vestede de deasupra, se spala si se cresteaza la fiecare cotorul.
   
2. Se face o scobitura in cotor cu varful cutitului, necesara sa cuprinda cate o lingurita de sare.
   
3. Se ia un vas mare, se spala si se opareste, apoi se limpezeste cu apa rece.
   
4. Se aseaza verzele in straturi, cu cotorul in sus, punand printre ele marar uscat, doua gutui taiate felii mari, boabe de porumb sau feli de hrean.
   
5. Se face o saramura rece cu 40 g sare grunjoasa la litrul de apa rece, se amesteca pana cand sarea se dizolva complet si se toarna peste verze.
   
6. Timp de 10 zile se aeriseste varza cu o teava curata, pe care se sufla aer sau se scoate lichid si se vantura de doua ori pe zi.
   
7. Dupa 10 zile, cand varza s-a inmuiat putin, se pune o greutate peste varza, se acopera butoiul si se lasa varza sa se mureze cel putin o luna, dupa care se poate consuma.

Mentiuni

• Timp de preparare: 2 ore si 30 de minute
• Complexitate: medie
• Sursa foto: http://www.flickr.com/photos/shutterfool/4427651455/sizes/z/in/photostream/
  

Observatii

• Recipientele cu varza trebuie sa fie pastrate intr-un loc racoros, de preferat un beci sau o boxa dar trebuie avut grija sa nu fie temperatura prea scazuta deoarece in acest fel varza poate ingheta si in acest caz nu va mai fi buna pentru consum si intrebuintare.